2012年7月16日星期一

椰菜卷


材料:
豬肉
椰菜葉
冬菇
銀芽
馬蹄
紅蘿蔔
雲耳

調味:

粟粉

蠔油

麻油
上湯
粟粉 (今次太多粟粉, 獻汁要浠點)


製法

1. 椰菜放油鹽水中至半軟,瀝乾。﹙水份留作上湯﹚
2. 冬菇及雲耳浸軟,洗淨,切幼絲。
3. 馬蹄、紅蘿蔔洗淨,去皮,和肉切幼絲。
4. 銀芽洗淨。
5. 預備獻汁及粟粉獻。
6. 燒油1湯匙,先炒肉, 再加入所有材料,炒片刻炒勻,然後加入1/2獻汁用料,煮2-3分鐘,用碟盛起,
7. 將材料放菜葉上,捲好。
8. 用猛火蒸5分鐘。
9. 燒油1/2湯匙,加入其餘獻汁。煮沸後,加入粟粉獻,煮濃,淋於椰菜卷上。

2012年7月14日星期六

節瓜花生眉豆雞腳湯

材料:
雞腳 8 隻
花生 + 眉豆 $4
節瓜 4 個
瘦肉

果皮半個
蜜棗3粒 / 紅棗
响螺3只
(可加枝竹)

製法:
雞腳豬肉洗淨,放滾水中灼一灼,過冷河
將所有材料放約 11碗水煲, 落鹽調味即成。