2012年4月22日星期日

鵪鶉蛋燒賣



【材 料】
鵪鶉蛋
蝦仁
免治豬肉 (要有小肥)
云吞皮
粟米

【調味料】


生粉 要多點
生抽

麻油
胡椒粉 

【做 法】

(1)將蝦仁去腸泥洗淨後,用紙巾吸乾水份。

(2)將材料(1)的蝦仁、免治豬肉及調味料(1)一起攪拌均勻,摔打至有黏性,再加入材料(2)及調味料(2),用手拌勻即為餡料,把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時,幫助餡料凝結。

(3)將每一張燒賣皮分別包入餡料,利用左手虎口將燒賣皮收起,上面再稍微壓平。

(4)將做好的燒賣放入蒸籠中,每個燒賣上面放上一隻蝦仁/鵪鶉蛋,輕輕壓緊,用大火蒸約12分鐘即可。

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