鵪鶉蛋燒賣

【材　料】
鵪鶉蛋
蝦仁
免治豬肉 (要有小肥)

云吞皮

粟米

【調味料】

鹽
生粉 要多點

生抽
糖
麻油
胡椒粉 

【做　法】

(1)將蝦仁去腸泥洗淨後，用紙巾吸乾水份。

(2)將材料(1)的蝦仁、免治豬肉及調味料(1)一起攪拌均勻，摔打至有黏性，再加入材料(2)及調味料(2)，用手拌勻即為餡料，把做好的餡料放到放入冷藏庫中冷藏2小時，幫助餡料凝結。

(3)將每一張燒賣皮分別包入餡料，利用左手虎口將燒賣皮收起，上面再稍微壓平。

(4)將做好的燒賣放入蒸籠中，每個燒賣上面放上一隻蝦仁/鵪鶉蛋，輕輕壓緊，用大火蒸約12分鐘即可。